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Deftige Reiberdatschi mit Joghurt Sauce

Früher gab es bei meiner Oma regelmäßig Reibekuchen. In meiner Wahlheimat Bayern werden sie Reiberdatschi genannt. Der Inhalt ist der Gleiche und schmecken tun sie, egal, wie man sie nennt. In der Küche meiner Oma stand sie dann mit ihrer Schürze und kiloweise geriebenen Kartoffeln und versuchte die ganze Familie mit den Reiberdatschi und hausgemachtem Apfelkompott satt zu bekommen. Ich…

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Chili sin Carne mit Quorn

Ich hatte bei meinem letzten Rezept-Post schon einmal erwähnt, dass ich zwar weder Veganerin, noch Vegetarierin bin, dennoch auf tierische Produkte, so gut es geht, verzichte. Fleisch hat mir noch nie sonderlich gut geschmeckt. Außer eine Variante – Hackfleisch! Egal ob Bolognese, Hackfleisch-Gemüsepfannen, Chili con Carne, Burritos, Lasagne oder Frikadellen. Ich habe alles sehr gerne genossen. Eine zeitlang, nachdem ich…

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Asiatische Linsen Suppe mit Tomaten

In letzter Zeit werde ich immer öfter gefragt, ob ich mich vegan ernähre. Nein, ich bin keine Veganerin und auch keine Vegetarierin. Ich versuche aber so gut es geht auf tierische Produkte zu verzichten. Nicht nur, weil mir unter anderem die Tiere leid tun, sondern auch, weil der Fleischkonsum in unserer heutigen Gesellschaft einfach viel zu hoch ist. Ich bin…

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Erbsen-Spinat-Minz-Suppe

Besonders in der herbstlichen Zeit sind Eintöpfe hoch im Kurs. Bei meiner Mama gabs immer Erbsensuppe, die am zweiten Tag noch besser geschmeckt hat, als am Ersten. Da ich weder einen Schnellkochtopf habe, noch genügend Zeit einen leckeren Eintopf zu kochen, musste eine schnelle Variante her. Ich  habe ganz einfach TK-Erbsen hergenommen, mit Spinat, Kokosmilch und Minze aufgepeppt und die…

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Kürbis Pesto mit Basilikum

Endlich ist sie wieder da! Die Kürbiszeit. Ehrlich gesagt mag ich den Herbst sogar. Ich mag die kühlen Temperaturen und die wärmenden Sonnenstrahlen. Ich mag es durchs Herbstlaub zu spazieren und diese wundervollen Farben. Und mit dem Herbst kommen auch wieder die Kürbisse in die Supermärkte. Was kann das orangene Gewächs? Der Kürbis liefert Mineralstoffe und sättigende Ballaststoffe. Zudem ist…

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FOOD: Käsespätzle mit Blattspinat

Als ich meinen Mann kennengelernt habe, habe ich eine komplett neue kulinarische Küche kennengelernt – die Bayerische. Als Kind war ich zwar oft in Bayern im Urlaub, aber meistens hat meine Mama dennoch ihre Hausmannskost gekocht. Das Lieblingsessen meines Allgäuers, wie soll es anders sein, sind Allgäuer Kässpatzen. Am liebsten mit extra viel Käse. Die bayerische Küche ist deftig und…

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Vegane Zimtschnecken

Immer wieder sehe ich sie: Zimtschnecken. Bei Ikea, beim Bäcker und im Kiosk. Ich liebe Zimt und ich liebe Gebäck. Eine perfekte Kombination. Wenn sie nicht so unheimlich ungesund wären. Voller Zucker und Fett. Vor kurzem habe ich mich also auf die Suche nach einem gesünderen Rezept gemacht und bin fündig geworden. Hier und da ein wenig abgewandelt und fertig…

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FOOD: Schoko Bananen Pancakes

Eigentlich bin ich kein Bananen Fan, aber in dieser Pancakes Variante mit Schoko, könnte ich sie den ganzen Tag essen. Und zwar jeden Tag! Zutaten für Bananen Pancakes: 2 weiche Bananen 150g Mehl 1 Ei 1TL Backpulver 1TL Zimt 120ml Milch 1TL Salz 50g Schokotropfen Die Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Mixer verrühren. In einer Pfanne mit…

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FOOD: Blaubeer-Buttermilch Pancakes

Zu einem entspannten Sonntag gehören bei uns Pancakes auf den Frühstückstisch. Früher hatten wir zwei Varianten – seit kuzem bin ich definitiv experimentierfreudiger! Heute wird es beerig! Zutaten: 400 g Heidelbeeren (eine handvoll für die Deko übrig lassen) 100g Mehl 50g Haferflocken 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 200 ml Buttermilch 3 EL neutrales Öl (z. Bsp. Sonnenblumenöl)…

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Linsen-Spinat Masala

Ein Masala besteht aus einer wichtigen Zutat  – Gewürze. Meistens werden Gewürze aus der ayurverdischen Küche benutzt, die „erwärmen“. So wie Zimt, Kreuzkümmel oder Chili. Zutaten: 1 EL Kokosnussöl (oder Olivenöl) 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 1 Chili Schote 1 EL getrockneter Koriander 1 EL Kreuzkümmel 1 EL Zimt 1 Dose gehackte Tomaten 1 Dose Kokosmilch 250ml Wasser…

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FOOD: Karibik-Feeling im Winter

Tristes Wetter, graue Wolken, kalte Temperaturen und dunkle Tage sind im Winter an der Tagesordnung. Dem Winteralltag kann man ganz schnell mit ein paar exotischen Smoothies entfliehen! So kam mir ein kleines Überraschungspaket von Vita Coco vor Weihnachten ganz gelegen! Ein paar leckere Früchte gemixt mit frischem Kokoswasser lässt einen ganz schnell an den Strand beamen. Wenn man dann noch…

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FOOD: Vegane Haferflocken-Schoko Kekse

Zugegeben, ich kann es nicht sein lassen. Ich muss einfach immer naschen! Ob nach dem Essen oder einfach so am Nachmittag, ganz egal, Ein Stück Schokolade geht immer! Oder auch mal Kekse. Letztes habe ich nach dem Abendessen noch ganz fix ein paar Kekse gezaubert und weggefuttert. Zutaten für 10 Schoko Kekse: 100g Vollkorn-Mehl 100g Haferflocken 50g Rohrzucker 1 TL…

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FOOD: Natürlich lecker – Sojajoghurt (+Rezepte)

Erst letztens ist mir wieder aufgefallen, dass oft  Lebensmitteln Zucker zugesetzt wird, bei denen man es nicht erwartet. So werden meistens vermeintlich gesunde Lebensmittel zu Zuckerschleudern. Vor ein paar Wochen erreichte mich ein kleines Überraschungspaket von Provamel mit den neuen Bio Soja Joghurtalternativen. Jetzt gibt es die rein pflanzlichen Joghurts auch mit null Zucker und der natürlichen Süße von Agavendicksaft. Ich nehme…

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FOOD: Kürbis-Spinat Curry

Draussen wirds immer kälter und dunkler – die Herbstzeit ist da! Aber keine Sorge, das bedeutet auch, dass die Kürbiszeit wieder angebrochen ist! Ich liebe Kürbis und könnte ihn das ganze Jahr über essen. Daher musste ich sofort dieses Kürbis-Spinat Gericht ausprobieren! Zutaten für 4 Personen: 1 Hokkaido Kürbis 1 große Zwiebel 1 EL Öl 2 Knoblauchzehen 1 EL gelbe Currypaste 250ml…

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FOOD: Wokgemüse mit Erdnuss-Sauce

Fernweh? Mit diesem Gericht kann man sich ganz leicht das Asia-Feeling in die eigene Küche holen! Zutaten: 100g Erdnussbutter 130ml Wasser 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 1 EL Zitronensaft 1 EL Chili-Sauce 1 Zwiebel 200g Pilze 1 rote Paprika 1 TL Kokosöl Mini-Maiskolben 2 EL Soja-Sauce Salz Für die Sauce die Erdnussbutter mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer…

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FOOD: Spinat auf asiatisch

Laut Popey reicht eine Dose Spinat aus, um stark zu werden. Aber dabei ist gerade Spinat das Hass-Essen kleiner Kinder. Aber nicht, mit dieser asiatischen Variante. 1 rote Zwiebel 1TL Kokosöl 1 TL gelbe Curry-Paste 250g Spinat (ich hatte die TK-Variante) 100ml Kokosmilch Die Zwiebel klein hacken und mit dem Kokosöl in einem Top anbraten. Die Curry-Paste dazugeben und leicht…

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Zucchini Nudeln mit Tomatensauce

Ich bin letztens auf dem Blog von Neele auf ein leckeres Rezept gestossen, das ich ganz schnell selber ausprobieren musste. Gesagt, etwas abgeändert und getan: Zucchini Nudeln. Fazit: lecker und einfach zum Nachmachen! Zutaten: 500g Zucchini 100g Vollkorn Spaghetti 250g Pilze 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Dose gestückelte Tomaten 2 EL Ricotta Die Nudeln in einem großen Topf nach Packungsanweisung…

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FOOD: Superfoods – Chia Samen (+Rezept)

Wir haben alle schon davon gehört. Superfoods sind sowas wie Superhelden unter den Nahrungsmitteln. Sie zeichnen sich durch einen besonders hohen Anteil an Mineralien und Vitaminen aus. Sie sehen aus wie Mohnsamen aber haben ganz andere Kräfte. Superfood Chia Samen haben geballte Power in sich. Schon Mayas haben die Kraft der schwarzen Samen geschätzt. Auch heute noch werden sie in Südamerika angebaut….

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FOOD: Erdbeer-Buttermilch-Pancakes

Ich liebe Pancakes – eine Angewohnheit, die ich mir aus meiner Amerika-Zeit behalten habe. Und was gibt es besseres als Erdbeeren in der Sommerzeit. Zusammen ein unschlagbares Team! Zutaten: 180g Mehl 50g Haferflocken 250g Quark 150ml Buttermilch 2 Eier 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 250g Erdbeeren Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten miteinander verrühren und die…

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Superfood – Aroniabeeren (+Rezept)

Wir haben alle schon davon gehört. Superfood ist sowas wie der Superheld unter den Nahrungsmitteln. Sie zeichnen sich durch einen besonders hohen Anteil an Mineralien und Vitamine aus. Aroniabeeren Die Aroniabeere, auch Apfelbeere genannt, kommt ursprünglich aus Nordamerika. Durch ihren hohen Gehalt an Flavonoiden, Folsäure, Vitamin K und C ist sie bei den Indianern bereits seit  vor Jahren als Heilpflanze bekannt. Sie…

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Süsskartoffel-Kokos-Curry

  Ich liebe Currys – egal ob Gemüse-, Kartoffel- oder Kichererbsencurry. Heute habe ich für euch ein leckeres Süßkartoffelcurry das exotisch angehaucht ist! Zutaten: 1 EL Koriander 1 EL Kreuzkümmel 4 Schalotten 200g grüne Bohnen 1 große Süßkartoffel (ca. 500g) 60g Kokosraspel 4 EL Sesamöl 2 Chilischoten 2 Knoblauchzehen 400ml Kokosmilch 200g Cocktailtomaten 1 Limette Pfeffer & Salz Die Schalotten…