In Amerika sind Pancakes typisch für ein leckeres Frühstück. Ich habe letztens eine Variante mit dem eiweißreichen Amaranth ausprobiert. Amaranth ist der Spitzenreiter unter den pflanzlichen Eiweißlieferanten. Auf 100g liefert es 16g Eiweiß und enthält zudem Magnesium, Calcium, Eisen und wichtige Ballaststoffe.
Zutaten:
60g Vollkornmehl
30g gemahlene Mandeln
200ml Sojamilch
30g gepuffter Amaranth
1 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 Prise Salz
Die Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kleine Pancakes backen.
Mit Mandelmus und Ahornsirup schmeckt es am Besten!
Sind die Angaben eigentlich für eine Person? :)
Wir haben mit diesen Angaben zu zweit gegessen und waren satt!
Oh coole Idee mit dem Amaranth. Ich würde die Sojamilch mit Mandelmilch oder normaler Milch ersetzen aber sonst werd ich das auf jedenfall ausprobieren :) Und hat es einen Grund warum gar keine Eier darin sind?
Lieben Gruß
Lisa