FOOD: Käsespätzle mit Blattspinat

Als ich meinen Mann kennengelernt habe, habe ich eine komplett neue kulinarische Küche kennengelernt – die Bayerische. Als Kind war ich zwar oft in Bayern im Urlaub, aber meistens hat meine Mama dennoch ihre Hausmannskost gekocht.
Das Lieblingsessen meines Allgäuers, wie soll es anders sein, sind Allgäuer Kässpatzen. Am liebsten mit extra viel Käse. Die bayerische Küche ist deftig und genau das  ist mir oft zu viel.

Um ihm aber dennoch hin und wieder sein Lieblingsgericht zu kredenzen, habe ich die Käsespätzle etwas abgewandelt und grünes Gemüse hinzugefügt. Herausgekommen sind Kässpatzen mit Blattspinat.

Zutaten für 2 Portionen Käsespätzle mit Blattspinat:

Für die Spätzle:
2 Eier
200g Mehl
Wasser
Salz
300g gehobelter Bergkäse
50g gewürfelter Limburger

Für den Spinat:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
250g frischer Blattspinat (optional TK)
2 EL Creme fraiche

Zuerst bereiten wir die frischen Spatzen zu. Wem das zu viel ist oder nicht so viel Zeit hat, kann auch fertige Spätzle benutzen.
Für die Spätzle die Eier, das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Nach und nach ein bisschen Wasser dazugeben um die richtige Konsistenz zu erlangen. Der Teig sollte zäh sein und nicht zu flüssig.
Einen Topf gesalzenes Wasser zum kochen bringen und den Spätzleteig mit einem Spatzenhobel im Wasser garen.
Die Spatzen in einer Auflaufform mit dem Käse schichten und im Backofen warm halten.

Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch würfeln un in einer Pfanne mit dem Öl glasig anbraten. Den Spinat hinzugeben, bis er zusammenfällt und das Creme fraiche hinzuegeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Jetzt den Spinat auf den Kässpatzen verteilen und servieren.