Kekse, Kuchen und alle anderen süßen Backwaren sind für mich der Tod! Ich kann leider immer sehr schlecht nein sagen, wenn mir jemand etwas anbietet. Deshalb habe ich mich jetzt an einer etwas gesünderen Muffin-Variante versucht. Mit ca. 160kcal pro Stück sind sie kalorienärmer als die Butter-Zucker Versionen. Anfangs sind sie etwas gewöhnungsbedürftig aber nach ein paar Bissen schmecken sie echt nicht schlecht. Versucht es einfach selber aus!

Zutaten:
200g gemahlene Mandeln
20g Eiweiss-Pulver
3 EL Chia Samen
Vanille Extrat
50g Zuckerrübensirup
150g Apfelmus
100g Quark

Mandeln, Eiweiss-Pulver und Chia Samen in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel das Vanille Extrat, den Zuckerrübensirup, Apfelmus und Quark vermengen. Nun die Mandel-Mischung zugeben und noch einmal kräftig durchrühren.
Je 2 EL Teig in die Muffinformen geben und bei 200° ca. 30 Minuten backen.

Wer will, kann auch Schokostücken, Nüsse oder Früchte dazugeben. Oder ein leckeres Topping zaubern.

mandelquarkmuffin