Immer wieder sehe ich sie: Zimtschnecken. Bei Ikea, beim Bäcker und im Kiosk. Ich liebe Zimt und ich liebe Gebäck. Eine perfekte Kombination.
Wenn sie nicht so unheimlich ungesund wären. Voller Zucker und Fett. Vor kurzem habe ich mich also auf die Suche nach einem gesünderen Rezept gemacht und bin fündig geworden. Hier und da ein wenig abgewandelt und fertig sind vegane Zimtschnecken a la wild & fit.
Zutaten für vegane Zimtschnecken:
240g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
5 EL Apfelmus
200ml Mandelmilch
1 TL Apfelessig
1EL Walnussöl
5 EL brauner Zucker
2 EL Zimt
Den Ofen auf 200 Grad erhitzen und eine Backofen geeignete Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Das Apfelmus und Walnussöl hinzufügen und kräftig umrühren, bis alles vermischt ist. Die Mandelmilch, Apfelessig und 3 EL Zucker hinzufügen und umrühren. Wenn der Teig noch zu trocken ist, einfach nach und nach ein Esslöffel Mandelmilch hinzufügen, bis sich eine Masse bildet.
Den restlichen Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen.
Den Teig auf einer sauberen Fläche ausbreiten, mit einer Rolle etwa 2cm dick zu einem Rechteck ausrollen und darauf die Zucker-Zimt Mischung verteilen. Vorsichtig den Teig von der langen Seite aus aufrollen. Mit einem Messer 5cm dicke Rollen schneiden und die Rollen in die gefettete Form legen.
Etwa 20 Minuten backen oder bis sie braun werden.
Wow, dass sieht wirklich super aus. Finde es toll, dass es eine vegan Alternative ist. Ich greife immer wieder gerne auf solche Alternativen zurück, sieht echt super gut aus :)
Liebe Grüße :)
http://measlychocolate.blogspot.de
Genial! Das Rezept werde ich mal nachmachen! Mir wird es immer ein bisschen flau im Magen, wenn ich die mit Zucker übergossenen Zimtschnecken sehe, aber die hier klingen genau richtig :)
Liebe Grüße,
Annika
Ich glaube, in den Zutaten für deine Zimtschnecken fehlt Zimt…
Oh je, da hast du recht. In der Zutatenliste hab ich den Zimt vergessen. In der Beschreibung stehts dabei. Werde ich sofort ändern!
@Kate was in Zutaten noch fehlt sind “gesunde” Sachen. :)
Statt Zucker, Xylit z.B. LowCarb Mehl und ein wenig Proteine. Du bist ja eine Athletin! :)
LG
Ich habe das Rezept mit Reissirup nachgebacken, sehr lecker und gesund.
Reissirup ist ein fructosefreier Zuckerersatz mit einem leicht karamellartigen Geschmack und einigen Mineralstoffen. Mehr Infos und Rezepte gibt es hier: http://zuckerersatz-info.de/reissirup/
Liebe Grüße
Kris
Hallo :-)
Hab die Zimtschnecken gerade mit meinen Kindern nachgebacken.
Bei mir hat die Mehlmenge absolut nicht hingehauen.
Hab mich an alle Angaben gehalten und hatte einen fast flüssigen Teig. Egal… einfach so lange Mehl reingeschüttet bis ich den Teig verarbeiten konnte.
Fertig, schnell und lecker.
Komisch, wie unterschiedlich der Teig ausfällt. Hab schon von mehreren gehört, die die veganen Zimtschnecken nachgebacken haben, das alles ok war. Aber ich freu mich, dass sie am Ende doch geschmeckt haben :)
Hallo!
Ich hatte auch das Problem, dass der Teig mit deinen Mengenangaben noch fast flüssig war und musste noch jede Menge Mehl hinzufügen. Sie sind trotzdem total lecker, beim nächsten Mal werde ich einfach direkt mehr Mehl nehmen! :)